Sommer, Sonne, Strand und Meer, wo zaubert man schnell ein Salätchen her?

🌞🏖

Wie geht’s euch damit… der Sommer ist da!

Geniale 30 Grad brutzeln auf einem herab, der Genuss von nasser Abkühlung und der Gusto auf einen leichten Happen kommt so schleichend daher. 🤤

Ein in Eiswasser gelagerter Eisbergsalat, bekömmlich, erfrischend, doch einsam! Die Avocado lächelt aus dem Körbchen. Jungzwiebel, Kresse, Dill, Limette, Balsamicoessig, Olivenöl und als Topper noch Räucherlachsscheiben.

Sodala… alle Zutaten für einen erfrischenden Amore Mio Salat stehen bereit.

Nun lass uns Amore machen in glatten 12 Minuten!🤌

Da entsteht fast schon ein "Quicki"-Verdacht!😅

Den Salat in mundgerechte Happen schneiden und aufgetürmt am Teller platzieren, ein wenig Salz und Pfeffer darüberrieseln lassen.

Die in Würfel geschnittene Avocado in eine Schale geben, dazu frisch gepressten Limettensaft, Salz und Chili, ein wenig Balsamico und reichlich Kresse dazu.

Gut durchgemischt verteilen wir diese über dem Salathäufchen. Jungzwiebel grob geschnitten darüber fallen lassen und selbst das sieht schon lecker aus!

Das I-Tüpfelchen fehlt! Tja, den Räucherlachs in Streifen schneiden und ihn über den Salat legen, ein wenig Dill in den Limettensaft geben und über die Lachsstreifen pinseln. Zum Schluss das Olivenöl über alles gleiten lassen, somit wurde alles vereint und besiegelt!

Lasst es euch schmecken… mit Grissini oder getrocknetem Weißbrot!

Buon appetito, grazie mille!🤌😉

Heute mal versaut?😉🤣

Nein, niemals, wobei jeder schon mal ein kleines Ferkelchen im Leben war! Und nein, ich denke da an unsere Kindheit zurück! Pfützenhüpfer, Waldgegrabe, Schlammschlachten, ... ach da war die Kindheit noch in Ordnung, bis man mit Dreck besudelt nach Hause kam, die Mutter zu schimpfen begann und uns vor der Haustür ausziehen ließ, damit der Schmutz nicht ins blitzblank geputzte Haus kam.🙈😬💫

So jetzt aber in die eigene Küche, natürlich sauber genug, um kochen zu können.🤪

Siehe da, ein Stückchen Schwein noch da! War ein Glücksschwein und durfte ein schönes Leben am Biohof einer lieben Bekannten leben.

Dem Lungenbraten entnehme ich 2 dickere Schnitten (siehe Bild), einfach mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen, ein wenig gemahlene Chili Mischung dazu und ab in die Pfanne, kurz auf beiden Seiten scharf, wie man ist, anbraten und zugedeckt auf kleiner Stufe im Saftl ziehen oder garen lassen. Währenddessen darf der grüne Spargel in Gemüsebrühe und frisch geriebener Muskatnuss dünsten.

Ein paar Spargelstangen hab ich ganz gelassen und den Rest geschnitten, wie am Bild.

Die Ganzen sind fürs Auge.😉

Der Spargel ist nach ca. 5 Minuten bereit für die Pfanne.

Dazu nehme ich die Schweinemedaillons heraus und halte sie warm. Der Spargel wird im Natursaftl geschwenkt, Knoblauch in Blättchen oder Würfel beigeben, 2-3 Safranfäden gebe ich auch dazu, bevor ich die Sahne hinein gieße!😉🤌 Das ganze nochmals kurz aufkochen lassen und den Parmesan kräftig darüberreiben.

Kurz mit ein paar ruckartigen, nach vor- und zurück- Bewegungen der Pfanne☝ durchschwenken und fertig ist es, nach dem Abschmecken mit evtl. noch einer Prise irgendwas (Salz, etc ...)!

Schweinisch ist es allemal nicht. Spargel entgiftet und das Schwein war glücklich!

Ach ein Gläschen in weiß, evtl. ein kleiner, feiner Riesling Platin könnte sehr gut harmonieren.

Tja, auch klassische Küche geht schnell! 21 Minuten, wenn ich die Sekunden weglasse!😉☝

Also ein klarer Küchenquicki, oder?😂

Lachsschnitte an Avocado-Gurken-Carpaccio mit Karottenflocken, dazu Frühlingssalat mit Mango-Balsamico-Dressing

April, April, der tut was er will! Mal Sonnenschein und Sommergefühle, mal Regen, Schnee und Kälte.

Wenigstens ist es abends wieder länger hell und das hebt meine Stimmung bereits.

Tja, ein sonniger Tag, Frühlingsgefühle hoch drei, da musste ich den Spargel zur Seite legen und schnappte mein letztes Stück Lachsfilet.

Dieses Schnitterl mariniert mit Salz, Saft einer halben Limette, etwas Olivenöl, zwei angedrückte Knoblauchzehen, ein wenig Dill, in etwas ital. Kräutermischung gewälzt, in einer Pfanne samt restlicher Marinade kurz anbraten, mit einem Schuß Weißwein ablöschen und auf kleiner Stufe zugedeckt sieden lassen, ...oh, ich bin schon wieder leidenschaftlich am Kochen oder so!😉

So zurück zum Brettl und Messer.

Während der Lachs gut behütet in der Pfanne zieht, lass ich den rasiermesserscharfen Schäler über die Karotte gleiten, um ein paar Späne davon zu hobeln.

Die Avocado halbieren, Stein entfernen, vorsichtig ausschälen und Scheibchen für Scheibchen schneiden. Ein paar Scheiben, schön dünn, brauchen wir auch von der Salatgurke, zart das Messer durchgleiten lassen, nicht zu fest drücken!☝😉

Alles kurz in Salz, Limettensaft, Chiliflocken einlegen und auf einem Teller auflegen, mit ein wenig Cremè de Balsamico und Olivenöl beträufeln.

Salat: Dafür habe ich mich für Salatherzen entschieden, dazu Gurkenstücke, Paprika und Schnittlauch.

Marinade: Classico, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Knoblauch, fein gehackt, ein wenig Honig und Zitronensaft, gut verrühren oder shaken, dazu Olivenöl.

Jetzt kommt’s! Ich bekam plötzlich Lust auf Mango, als ich das Olivenöl zurückstellte, oder Mangokompott. Warum? Na weil eben Frühlingsgefühle, Früchte aus südländische Regionen damit verbunden sind und ich das Kompott eben im Schrank sah.🙈😄

In das Salatdressing fein gewürfelt, ein Gaumenfrühling … Eigentlich stehe ich auf Heidelbeeren, aber keine zuhause!🤪🙈

Angerichtet könnte es wie am Bild aussehen.

Guten Appetit und lasst es euch auf der Zunge zergehen, diese leichtere, fruchtig-pikante Variante.

Achja, ich muss gestehen, ich habe dafür 28 Minuten benötigt. Doch ab und an lohnt es sich, wenn's mal länger dauert!😉🤤

Schweine-Medailions bei Karottenblattspinat dazu Rohkost-Tomatenragout

Meine lieben Singles, warum sind wir häufig Single?

Ist es unter anderem auch öfter mal etwa ein Zeitfaktor aufgrund Arbeit, Kinder usw.?

Tja, die Geschäfte haben geschlossen und nun steht man in der Küche, mit dem Wissen nicht eingekauft zu haben.

Meine Empfehlung! Kühlschrank, Tiefkühlfach, Kräuterläden, Gemüselade und Beilagenlade öffnen.

Wir zaubern!

Ein Topf, eine Pfanne, den Herd an und los geht’s.

Ich fand ein Stück Schweine-Lungenbraten, diesen mit Salz, Pfeffer, einer Prise Paprikapulver edelsüß würzen und ein wenig Knoblauchpulver dazu.

He, He, im Tk-fach hatte ich noch Babykarotten, Blattspinat und Knoblauchwürferl, dazu eine Zwiebel und Chillisalz, Muskatnuss gerieben in einen Topf mit etwas Olivenöl geben. Achte darauf den Blattspinat nur die letzten 5 Minuten beizumischen.

Die S-Medaillons in der Pfanne kurz & scharf anbraten und dann mit etwas W-Wein ablöschen, anschließend bei kleiner Stufe am Herd abgedeckt nachziehen lassen. 

Kleiner Tipp am Rande, lass 2-3 leicht angedrückte Knoblauchzehen mitziehen. Küssen wird trotzdem gehen!

Nun nur noch die Tomaten würfelig schneiden, in Salz, Pfeffer und Basilikum in einer Schüssel durchschwenken und fertig!

Angerichtet könnte es wie am Bild aussehen!

Seht ihr, wie einfach in 18 Minuten 42 Sekunden gekocht wird, mit Zutaten die man zufällig zuhause hat? Ab und an hilft es sogar zu sparen, da man sonst extra eingekauft hätte.

Man glaubt nicht was man alles zuhause hat und welch leckere Gerichte gezaubert werden können.

Probiert es selbst aus, würd mich freuen wenn ich für den einen oder anderen Single oder alleinerziehenden Menschen eine Muse sein durfte!

Single und keine Idee, was Sie heute kochen sollen? Wir sorgen für Abhilfe!

Unser sympathischer Vereinsjunggeselle und kreativer Hobbykoch Markus verwöhnt Sie ab sofort monatlich in unserem Newsletter mit geschmackvollen und einfach umsetzbaren Rezepten für die schnelle Singleküche. Mahlzeit!

Die Single-Küche ist eröffnet!

Das 20-Minuten-Kochrezept des Monats heißt: "Rinderfiletspitzen an Tomaten-Rucola-Brötchen dazu Champignongemüse"

Zutaten:

• Tomaten-Rucolabrötchen: 1 Gebäck oder 2 Toastscheiben 1 Tomate Rucolasalat Balsamicocreme Parmesan Salz & Pfeffer

• Filetspitzen: 15 dag Rinderfiletspitze 5 cl Rotwein oder Weißwein ½ Gemüsesuppenwürfel Salz & Pfeffer Olivenöl Knoblauchpulver Paprika edelsüß

• Champignon-Gemüse: 70g Champignon ½ Zwiebel 1 Stk. Stangensellerie ½ roten Spitzpaprika 5cl Weißwein ½ Gemüsesuppenwürfel Petersilie 2 Knoblauchzehen Salz, Chiliflocken oder Pulver

Zubereitung:

Zuerst den Salat waschen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Das Gebäck leicht mit Wasser befeuchten, wenn’s schon 1-2 Tage alt ist, und bei 180°C Heißluft aufbacken für 5-10 Minuten oder im Plattengriller toasten. Das Gebäck aufschneiden, mit Tomatenscheiben belegen, darauf den Salat verteilen, Balsamicocreme, Salz & Pfeffer über den Salat verteilen und mit Parmesansplittern toppen.

Während das Gebäck getoastet wird, die Champignons vierteln, ½ Zwiebel grob schneiden (sechsteln). Paprika & Stangensellerie grob schneiden, sowie Petersilie hacken und Knoblauch fein würfeln. Alles in eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Chiliflocken geben, Suppenwürfel reinbröseln und vermischen, auf ¾ Stufe (je nach Herd, Stufe 5-7) für 3-5 Minuten anrösten, dann Paprika dazugeben und weitere 2-3 Minuten schwenkend rösten und mit Wein ablöschen. Dabei dann auf Stufe 3-4 runterdrehen und offen köcheln lassen. ☝NICHT Gewessler's Tipp mit Kochdeckel befolgen!☝😉

Zugleich das Gemüse leicht köcheln, die Filetspitzen klein schneiden, in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Knoblauchpulver, Olivenöl, Suppenwürfel, Wein dazugeben und vermischen. Anschließend in einer heißen Pfanne die marinierten Filetspitzen kurz & scharf für 1-2 Minuten anbraten und anschließend im eigenen Saft für 5 Minuten auf Stufe 3-4 offen ziehen lassen.

Angerichtet wird’s z. B. siehe Bild!